Kuupäev/kellaaeg
19. mai 2021
10:00 - 18:00
Põhja-Eesti toit tuntuks
Suur silgupäev 19. mai 2021
Osalema on oodatud Põhja-Eesti toidmärgise kandjad, piirkonna kokkad, kodumajutajad, toitlustajad, kohalikud kalamehed
Tegevuspaik : Harmoonikum, Pargi tee 8, Viimsi, Harjumaa www.harmoonikum.ee
Päevakava:
10.00 saabumine, tervituskohv
10.00 – 10.30 “Põhja-Eesti kohalik toit tuntuks” projekti ja raamatu tutvustus.
10.30 – 11.00 Tutvumisring ja degusteerimisring – kalasuupisted ja karaskid
11.00-12.00 kala värskuse hindamine ja toidu valmistamine
11.00 – 13.30 Silk ja räim põhjaeestlase toidulaual – töötuba juhendab E.Lill
13.30-14.15 Lõunapaus
14.15 – 16.00 Töötoa kokkuvõtted, raamatu retseptide kokkulepped. Karaski valmistamine
16.30 – 17.30 Külastame Viimsi talupoodi https://www.viimsilihapood.ee/
Töötoa tegevused:
Kalatoitude ajalugu, tähenduslikkus, tervislikkus, keskkonnaohutus
Teeme räimest äkist ja silku, praeme ja keedame
Soolamise erinevad koolkonnad, riimsool, verisool
Luuga või luuta – puhastamise ja luude eelmaldamise nipid
Kalagurmee